Popis
Nikaragua pěstuje kávu již více než 200 let, ale její bouřlivá minulost toto odvětví téměř zničila. Od roku 1990, kdy byla obnovena politická stabilita, nikaragujský kávový průmysl nadále vzkvétá, a to i díky existenci dobře umístěných rodinných statků. Velká část kávy pochází z pohoří Jinotega a Matagalpa, z nichž každá produkuje odlišné a jedinečné chutě. Společná pro všechny vysoce pěstované nikaragujské kávy je dobře vyvážená a intenzivní chuť, mírná kyselost, sladkost a citrusové plody. Drobní producenti kávy často produkují i organicky kávu, i když nemají oficiální certifikaci, neboť náklady na ni jsou vysoké. Díky povaze tropického deštného pralesa v zemi vlastní mnoho káv také certifikaci Rain Forest Alliance. Téměř veškerá káva v Nikaragui se pěstuje ve stínu a ve vysoké nadmořské výšce nad 1 500 m n.m, díky čemuž nesou zrna označení SHG.
